Яловичий жир поруч з оливковою олією, більше м’яса і менше цукру. У США оприлюднили нові дієтичні рекомендації, які підривають звичну “тарілку здорового харчування” і змінюють уявлення про те, що саме вважається корисною їжею.

Про це розповідає CNN.

У США оприлюднили оновлені федеральні дієтичні рекомендації на 2025–2030 роки. Вони закликають американців споживати більше білка, скоротити вживання доданого цукру та ультраоброблених продуктів, а також звернути увагу на “корисні жири”, серед яких вершкове масло і яловичий жир (beef tallow).

Нові рекомендації представили Міністерство охорони здоров’я та соціальних служб США (HHS) і Міністерство сільського господарства (USDA). Вони відображають підхід міністра охорони здоров’я Роберта Ф. Кеннеді-молодшого та його ініціативи “Зробимо Америку здоровою знов” (Make America Healthy Again).

“Моє послання просте: їжте справжню їжу”, — заявив Кеннеді під час брифінгу в Білому домі.

На відміну від попередньої версії 2020 року, яка налічувала майже 150 сторінок, нові рекомендації значно коротші. Водночас вони супроводжуються окремими науковими матеріалами з обґрунтуванням запропонованих змін.

Серед візуальних новацій — перевернута харчова піраміда. Найширшу частину тепер займають м’ясо, сир та овочі. Це відхід від моделі MyPlate, яка роками використовувалася у США.

Чиновники зазначають, що дотримання нових рекомендацій може “допомогти запобігти розвитку хронічних захворювань або сповільнити їх прогресування”.

Нові рекомендації вперше прив’язують споживання білка до маси тіла:
1,2–1,6 грама на кілограм ваги на день. Для людини вагою близько 68 кг (150 фунтів) це 81–109 грамів білка щодня.

Також рекомендації:

• заохочують споживання повножирних молочних продуктів без доданого цукру (три порції на день при раціоні 2000 ккал);
• радять віддавати перевагу цільнозерновим продуктам, багатим на клітковину;
• закликають різко скоротити споживання рафінованих вуглеводів і ультраоброблених продуктів — чипсів, печива, солодощів.

При додаванні жирів до страв рекомендують насамперед рослинні олії з незамінними жирними кислотами, зокрема оливкову. Водночас допускається використання вершкового масла та яловичого жиру.

Американська медична асоціація привітала акцент на скороченні ультраобробленої їжі та солодких напоїв, назвавши це важливим кроком у боротьбі з серцево-судинними захворюваннями, діабетом і ожирінням.

Водночас Американська кардіологічна асоціація висловила занепокоєння щодо рекомендацій із червоного м’яса та солі. Там застерігають, що це може призвести до надмірного споживання натрію та насичених жирів — ключових чинників серцево-судинних хвороб. Асоціація радить надавати перевагу рослинним білкам, морепродуктам і нежирному м’ясу.

Рекомендації з алкоголю стали менш конкретними. У документі більше не зазначено чітких лімітів для чоловіків і жінок, але зберігається загальний принцип: менше алкоголю — краще для здоров’я.

Для немовлят радять грудне вигодовування щонайменше перші шість місяців, а доданий цукор рекомендують уникати в раціоні дітей до 10 років.

Дієтичні рекомендації визначають стандарти для шкільного харчування, програм WIC і SNAP. Представники шкільних їдалень уже попереджають, що зменшення частки ультраоброблених продуктів вимагатиме додаткового фінансування, персоналу та обладнання.

За даними опитувань, майже 80% керівників шкільних програм харчування заявляють про гостру потребу в додаткових ресурсах.

Деякі експерти висловлюють занепокоєння не лише змістом рекомендацій, а й процесом їх підготовки. Зокрема, професор Гарвардської школи громадського здоров’я Волтер Віллетт заявив, що нові підходи можуть сприяти надмірному споживанню червоного м’яса та молочних продуктів і поставив під сумнів незалежність перегляду наукових даних.

Федеральні органи влади, зі свого боку, наголошують: рекомендації не є остаточними й можуть змінюватися з появою нових наукових доказів.

Як розповідало BitukMedia, нове дослідження вчених пов’язує одну зі сполук кави і темного шоколаду з повільнішим клітинним старінням — утім, без гучних обіцянок і чарівних рецептів.