Що спільного між високою кухнею і фронтом? Відповідь проста: тарілка, від якої залежить витривалість бійця. В Україні запускають співпрацю, яка має змінити систему харчування в ЗСУ. І допоможе з цим Євген Клопотенко.

Про це повідомили в Агенції оборонних закупівель ДОТ.

Директор агенції оборонних закупівель ДОТ Арсен Жумаділов та шеф-кухар, голова правління ГО “Культ Фуд” (CultFood) Євген Клопотенко підписали Меморандум про взаємодію та співпрацю.

Мета — покращити якість, різноманіття та поживну цінність харчування українських військових.

Ініціатори наголошують: їжа — це не лише про калорії. Це про витривалість, відновлення, концентрацію та бойову спроможність.

Співпраця передбачає адаптацію цивільних кулінарних практик до польових умов, навчання для військових кухарів, регулярний зворотний зв’язок із підрозділами.

За словами військовослужбовця 1-го окремого центру СБС Олега Кравчука, система харчування у війську складніша, ніж може здаватися ззовні. “Підрозділи стикаються з низкою практичних труднощів, які безпосередньо впливають на те, що опиняється в тарілці бійців. Один з головних викликів — більшість військових кухарів не має профільної освіти чи досвіду роботи, а чітко виписаних алгоритмів їх роботи не існує. У таких умовах навіть найкраще бажання кухаря не завжди гарантує стабільний результат. Тому для нас важливо мати єдині технологічні рішення, які працюють незалежно від досвіду людини чи конкретної кухні”, — зазначив він.

Проєкт “Готуємо до бою” робить Агенція оборонних закупівель ДОТ, а роль шеф-кухаря Клопотенка – “допомогти систематизувати те, що вже існує у підрозділах, і передати досвід там, де він корисний”.

Ключовим результатом співпраці стане розробка книги рецептів для військових кухарів та всіх, хто відповідає за організацію харчування у підрозділах. Йдеться про стандартизовані технологічні рішення, адаптовані до реалій фронту.

Ініціатори підкреслюють: сильна армія — це не лише сучасна зброя, а й системна підтримка кожного військовослужбовця.

Після появи новини Євген Клопотенко окремо пояснив свою роль у проєкті, щоб уникнути спекуляцій.

“Реальність сьогодні така, що у багатьох підрозділах є круті досвіди і круті кухарі, в інших — кардинально інша ситуація. Різні частини вже створили свої практики, але вони не зібрані докупи. Крім того, інші державні агенції також працюють у цьому напрямку — і сьогодні важливо їх об’єднати, а не дублювати.

Тому моя задача — зібрати найкращі практики військових кухарів та разом із профільними технологами все систематизувати й адаптувати під різні умови приготування, щоб будь-яка кухня могла працювати стабільно — незалежно від досвіду людини чи умов. І важливо розуміти: цей збірник не буде обов’язковим для всіх — це інструмент, яким можна користуватися за потреби”, — наголосив він.

Євген Клопотенко — переможець шоу “МастерШеф”, український шеф-кухар і ресторатор, відомий як ініціатор масштабної реформи шкільного харчування в Україні. Саме він разом із командою розробив нове меню для навчальних закладів, яке впроваджували по всій країні. Засновник соціального проєкту та ГО “Культ Фуд” (CultFood), популяризатор сучасної української кухні, автор кулінарних книг і телеведучий. Клопотенко послідовно просуває ідею переосмислення національної гастрономії та впровадження системних змін у сфері харчування — від шкіл до державних інституцій.

Одним із найголовніших досягнень Клопотенка вважається кампанія з визнання українського борщу частиною нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО, яка успішно завершилася у 2022 році. Також він є співвласником ресторану “100 років тому вперед” та інших гастрономічних проєктів.