Італійська принциповість чи італійський темперамент? За що звільнили шеф-кухаря, який відмовився готувати піцу з ананасом

Чи може один інгредієнт коштувати кухареві роботи? Виявляється, так, якщо шеф — італієць, стравою розбрату є піца з ананасом, а все це відбувається в Австралії.

Деталі цієї історії наводить BBC.

Італійський шеф-кухар Давіде Тамбурелла відмовився готувати піцу з ананасом, назвавши це “образою своєї культури”. Конфлікт із керівництвом ресторану в Австралії завершився звільненням, а згодом розбиратись у цій справі довелось Комісії з питань трудових відносин.

Тамбурелла працював у ресторані La Costa в австралійському Брісбені, який нині вже закритий. У травні його звільнили — через два тижні після зустрічі з керівництвом. Як з’ясувалося під час розгляду справи, у роботодавців накопичилася низка претензій до поведінки кухаря.

Однією з них стала відмова приготувати для гостей закладу піцу з шинкою та ананасом. Тамбурелла наполягав, що вказівки керівництва можна не виконувати, якщо вони суперечать його культурним переконанням.

За висновком австралійської Комісії з питань справедливих трудових відносин (Fair Work Commission), кухар вважав, що додавати ананас до піци — це образа його італійського походження. Ба більше, це була вже третя подібна відмова за чотири роки. Раніше Тамбурелла навіть просив начальника перевірити, наскільки важливо для італійців не класти ананас на піцу.

Історія набула розголосу після того, як кухар звернувся до трудової комісії зі скаргою на несправедливе звільнення. Однак у рішенні, оприлюдненому у листопаді, зазначено, що його заяву подали із запізненням. Тож комісія відхилила скаргу, не задовольнивши вимогу про перегляд звільнення.

Водночас відмова готувати піцу з ананасом була не єдиною претензією роботодавців. Керівництво також скаржилося на ненормативну лексику кухаря, манеру спілкування та те, що він дедалі частіше втрачав самовладання на роботі.

У матеріалах справи згадали й інший інцидент: у квітні Тамбурелла зламав кістки правої руки, вдаривши нею об металеве поруччя. Деталей обставин цього випадку в публікації не наводять.

Кухар сподівався, що ресторан допоможе йому отримати робочу візу для кваліфікованих працівників, яка відкривала б шлях до постійного проживання в Австралії. Після звільнення заклад припинив оформлення документів.

Керівний директор ресторану Елліот Інгрем у коментарі Daily Mail наголосив, що “в цій історії значно більше, ніж просто начинки для піци”. BBC звернулася до Тамбурелли по коментар, але на момент публікації відповіді не було.

У своєму профілі LinkedIn кухар описує себе як фахівця, який упродовж кар’єри прагнув створювати виняткові страви та покращувати роботу закладів. Три місяці тому він опублікував там звернення до колег-кухарів із темою “Повага до інгредієнтів”.

За даними профілю, тепер Тамбурелла працює в іншому ресторані Брісбена. Журналісти BBC перевірили меню закладу й з’ясували, що піци з ананасом у ньому немає.

 

 

 

 

 

 

Переглянути цей допис в Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Допис, поширений Queensland (@queensland)

До слова, штат Квінсленд, де розташований Брісбен, вважають головним центром вирощування ананасів в Австралії. Тут виробляють усі ананаси, які вирощують у країні для комерційного продажу. А на Сонячному узбережжі туристи охоче фотографуються біля місцевої пам’ятки — 16-метрової моделі ананаса з армованого скловолокном пластику, відомої як Великий ананас.

Як розповідало BitukMedia, в одному з ресторанів Англії пропонують піцу з ананасами за ціною £100. Очікують, що захмарна ціна відлякає відвідувачів. Все тому, що власники закладу ненавидять гавайську піцу.