У Римі неподалік Колізею тепер можна скуштувати борщ і вареники. В столиці Італії відкрився український ресторан “Анастасія” — заклад, який має на меті познайомити світ із національною кухнею. Чому цей проєкт називають мрією, що здійснилася, і як українські страви адаптують для іноземців?
Про це власник ресторану Микола Олексів розповів виданню Posteat.
Новий ресторан став другим у мережі: перший працює неподалік Неаполя, у містечку Квальяно (Qualiano). Втім, саме відкриття у столиці Італії власник Микола Олексів називає ключовим етапом. Ресторани названі на честь доньки ресторатора – Анастасії.
За його словами, ідея з’явилася ще близько десяти років тому. Пошук приміщення в центрі Рима зайняв кілька років — і був непростим. Конкуренція за локацію виявилася настільки високою, що за неї боролися одразу кілька претендентів. “Це не просто відкриття ресторану — це роки роботи, ризику і віри”, — зазначає ресторатор.
Заклад працює з акцентом на популяризацію української кухні серед туристів і місцевих. У меню — як класичні страви, так і адаптовані варіанти, зрозумілі міжнародній аудиторії. Серед позицій — борщ, вареники, деруни, голубці, холодець і котлета по-київськи. На старті відвідувачам пропонують близько 35 страв, а середній чек становить приблизно 40 євро.
На відкриття завітали представники української дипломатичної та культурної спільноти.
Власник пояснює: Рим обрали не випадково. Великий туристичний потік і численна українська діаспора створюють можливість не лише розвивати бізнес, а й популяризувати українську культуру.
Ресторан розташований за адресою Via del Gazometro 34 і вже приймає перших гостей.
Українська кухня дедалі частіше виходить за межі країни і стає частиною світового гастрономічного простору. Історія “Анастасії” — ще один приклад того, як через їжу можна розповідати про країну без слів.
Як розповідало BitukMedia, ресторан української кухні Sino в Лондоні потрапив до гастрономічного путівника Michelin. Це одна з найвищих відзнак у світі кулінарії. Вона означає, що заклад пройшов сувору та анонімну оцінку інспекторів Michelin і відповідає міжнародним стандартам якості.
Перший крок до гастрономічного “Оскара” зробив і лондонський “Татар Бунар”: український ресторан потрапив до гіда Michelin.