Це ж треба було додуматись! Понад п’ять тисяч років ця знахідка пролежала в альпійських льодах, а тепер допомогла вченим приготувати тісто для хліба на заквасці. І це, схоже, далеко не найдивніше застосування стародавньої мумії.
Про це розповідає The Guardian.
Дослідники з італійського наукового центру Eurac Research повідомили про незвичайний експеримент: вони спекли хліб на заквасці, використавши дріжджові культури, виділені під час вивчення знаменитої мумії Етці (Ötzi the Iceman) — людини, яка загинула понад 5300 років тому.
Етці, якого ще називають Крижаною людиною, знайшли у 1991 році високо в Альпах на кордоні сучасних Італії та Австрії. Завдяки тому, що тіло тисячоліттями пролежало в льодовику, воно збереглося майже ідеально і стало одним із найцінніших археологічних відкриттів сучасності.
Останніми роками дослідники зосередилися не лише на самому тілі, а й на мікроорганізмах, які збереглися на ньому та всередині нього. Саме під час цих досліджень вчені несподівано виділили дріжджові культури, які вирішили перевірити на практиці.
Мікробіолог Мохамед Сархан із Інституту дослідження мумій Eurac Research розповів, що експеримент перевершив очікування.
“У підсумку ми отримали цілком нормальне тісто, яке піднялося за 24 години — практично так само, як зі звичайними дріжджами. У нас вийшло справді гарне тісто”, — зазначив науковець. Щоправда, сам Сархан зізнався, що раніше ніколи не пік хліб, тому перший результат, на його думку, ще можна вдосконалити.
На цьому дослідження не завершуються. Тепер команда хоче з’ясувати, чи підійдуть ці ж дріжджі для пивоваріння. За словами вченого, вони вже обговорювали таку можливість із фахівцями німецької броварні Weihenstephan.
Водночас дослідники наголошують: немає підстав вважати, що саме ці дріжджі використовував Етці за життя. За результатами генетичного аналізу, вони, ймовірно, потрапили до його тіла вже після смерті, хоча й сталося це, вірогідно, досить швидко. Крім того, виявлені мікроорганізми здатні існувати лише в холодному середовищі.
Тож твердження про “хліб із дріжджів п’ятитисячолітньої мумії” є певним спрощенням для широкої аудиторії. Фактично йдеться про сучасний експеримент із мікроорганізмами, які були виявлені під час вивчення стародавніх останків.
Сам Етці вже давно став справжньою науковою знаменитістю. На його тілі знайшли 61 татуювання — найдавніші з відомих людству. Не менш загадковою залишається і його смерть. За однією з основних версій, чоловік загинув від стріли, яка влучила йому в спину, що робить цю історію одним із найдавніших нерозкритих убивств у світі.
А тепер, схоже, Крижана людина допоможе науковцям не лише розкривати таємниці минулого, а й шукати нові ідеї для харчових технологій майбутнього.
Як розповідало BitukMedia, новий докладний генетичний аналіз показав, як крижана мумія Етці виглядала за життя. Раніше художники зображали його зі світлою шкірою та довгим волоссям і, як виявилось, сильно помилялись.