“Сюди варто прийти”: лондонський ресторан української кухні потрапив до мішленівського путівника

Ресторан української кухні Sino в Лондоні потрапив до гастрономічного путівника Michelin. Це одна з найвищих відзнак у світі кулінарії. Вона означає, що заклад пройшов сувору та анонімну оцінку інспекторів Michelin і відповідає міжнародним стандартам якості.

“Гарну новину” повідомив у Facebook ресторатор та кулінар Євген Клопотенко.

“Страви, від яких хочеться мовчати і пробувати: копчену картоплю з ікрою щуки, сома-гриль у вишневій глазурі, вареники з воловим хвостом і домашній грибний гарум”, – написав Клопотенко.

За його словами, українська кухня продовжує дивувати і завойовувати світ. Він привітав команду та шеф-кухаря Sino Євгена Корольова з цим досягненням.

Як пише “Інтерфакс-Україна“, ресторан української кухні Sino (7 All Saints Road, London W11 1HA) відкрився в червні 2025 року завдяки українцям Поліні Сичовій та шеф-кухарю Євгену Корольову, який раніше працював у європейських ресторанах із зірками Michelin (Vendôme біля Кельна, Atelier Amaro у Польщі та Benoit у Парижі). Авторкою коктейльної карти стала українська міксологиня Анна Резнік.

Що означає на практиці для ресторана потрапити до гастрономічного путівника Michelin:

 Визнання світового рівня. Ресторан автоматично потрапляє у світовий гастрономічний контекст — його бачать не лише українські, а й міжнародні гурмани, критики, шефи, туристи.

 Знак довіри для гостей. Навіть без мішленівських зірок сам факт згадки в путівнику свідчить, що кухня, сервіс і атмосфера на високому рівні. Це сигнал: “сюди варто прийти”.

 Потужний маркетинговий ефект. Після включення до гіда потік відвідувачів зазвичай зростає, зокрема за рахунок гастротуристів, які подорожують спеціально “за зірками Michelin“.

 Можливість отримати зірки. Потрапляння до путівника — перший крок. Наступним може бути присудження однієї, двох або трьох зірок, або ж відзнак Bib Gourmand чи “Зеленої зірки” за сталий підхід.

 Зобов’язання підтримувати рівень. Інспектори Michelin перевіряють заклади щороку, тому включення до гіда — це не лише престиж, а й постійна відповідальність за якість кожної страви.

Гід Michelin – престижне міжнародне видання, яке оцінює ресторани та готелі по всьому світу. Вперше гід був випущений французькою компанією у 1900 році. 

Як розповідало BitukMedia, десерти та коктейлі на основі “мурашиного йогурту” – не вигадка. У Копенгагені (Данія) двічі відзначений зірками Michelin ресторан Alchemist здивував світ новою гастрономічною ідеєю. Як мурахи потрапили до меню і що спільного між червоними лісовими комахами, молоком, наукою та дорогими ресторанними стравами?