Хочеш схуднути – забудь про “здорову” запаковану їжу. Вона може виглядати красиво, але насправді… стримує втрату ваги. Британське дослідження довело, що навіть вівсяний батончик не зрівняється з тарілкою домашньої пасти.
Про це розповідає The Guardian.
Готувати вдома з простих інгредієнтів — найефективніша стратегія для схуднення. Це підтверджує нове дослідження науковців з Університетського коледжу Лондона (UCL) та Національної служби охорони здоров’я Великої Британії, опубліковане в журналі Nature Medicine.
Учасники експерименту протягом восьми тижнів дотримувалися двох різних раціонів, що мали однакову поживну цінність. Одна група харчувалася ультрапереробленими продуктами: батончиками, запакованими готовими обідами та напівфабрикатами. Інша – мінімально переробленими стравами, як-от вівсянка, настояна в молоці з натуральним йогуртом, чи домашня паста болоньєзе.
Наприкінці випробування учасники “домашньої” групи втратили вдвічі більше ваги, ніж ті, хто дотримувався першої дієти.
“Це дослідження показує, наскільки сильним є вплив саме ступеня обробки їжі, а не тільки вмісту жиру, солі чи цукру”, — коментує професор Кріс ван Тюллекен, співавтор дослідження та книги Ultra-Processed People.
Що таке мінімально перероблена їжа? Це продукти, які майже не змінені з моменту вирощування або виробництва: овочі, фрукти, цільнозернові крупи, м’ясо, риба, натуральний йогурт тощо.
Ультраперероблені продукти (УПП), навпаки, проходять численні технологічні етапи, містять емульгатори, барвники, ароматизатори й інші добавки, яких ніколи не знайдеш на домашній кухні.
Хоча обидві дієти були розраховані згідно з національними порадами зі здорового харчування (Eatwell Guide), різниця була суттєвою:
Учасники, які дотримувалися дієти УПП, споживали на 120 калорій менше, ніж звичайно, і в середньому втрачали 1% ваги за час дослідження. Учасники, які дотримувалися дієти з мінімальною обробкою, споживали на 290 калорій менше та в середньому втрачали 2% ваги, здебільшого за рахунок жирової тканини. Якщо ці темпи утримувати рік, чоловіки потенційно можуть втратити 13% ваги, жінки — 9%.
Цікаво, що учасники також заповнювали анкети щодо харчових потягів. Ті, хто харчувався натуральною їжею, мали менше бажання “згрішити” з фастфудом і краще контролювали апетит – попри те, що зазвичай дієта навпаки сприяє посиленню тяги.
Автори дослідження радять урядам звертати увагу не лише на вміст нутрієнтів у продуктах, а й на ступінь обробки. Серед запропонованих кроків:
- попереджувальні наліпки на упаковках,
- обмеження реклами шкідливої їжі,
- податки на УПП та субсидії на натуральні продукти.
“Поточна криза вартості життя змушує людей обирати дешевші, але менш здорові продукти. Якісна їжа коштує вдвічі дорожче, ніж ультраперероблена”, — зазначає співавтор дослідження, доктор Адріан Браун.
Як виглядало меню?
Мінімально перероблена дієта:
- Сніданок: вівсянка з яблуком і корицею, настояна протягом ночі
- Обід: курка по-мексиканськи з салатом і коржиком
- Вечеря: домашній вівчарський картопляний пиріг з м’ясом, зелена квасоля і кукурудза
Дієта на УПП:
- Сніданок: енергетичний батончик з вівсянкою і фруктами
- Обід: готовий обід-ланч (сендвіч з куркою тіка)
- Вечеря: запакований готовий картопляний пиріг з овочами.
Як розповідало BitukMedia, вчені розробили новий вид гастробалона. Його можна надувати та здувати всередині шлунка і таким чином запобігати переїданню. Ба більше – допомогти пацієнтові скинути вагу. Як показали випробування, нова динамічна система OSIRIS знижує обсяг з’їденого на 60%.