Український борщ — у меню ресторану, який тепер рекомендує Michelin. Заклад, створений українцями у Варшаві (Польща), увійшов до одного з найвідоміших гастрономічних гідів світу. І це ще одна історія про те, як українська кухня дедалі впевненіше заявляє про себе в Європі.
Про це розповідає “Віледж” з посиланням на сторінку ресторану.
До престижного гастрономічного гіда Michelin Guide увійшов варшавський ресторан Willa Biała, заснований українцями.
Заклад спеціалізується на сучасній центрально- та східноєвропейській кухні. Його створило подружжя Сергія та Ірини Слободянюків із Луцька. Директорка ресторану Віра Шпортак родом із Чернівців, а шеф-кухар Ростислав Томилін — з Бердянська.
Однією з найвідоміших страв у меню став український борщ. У команді ресторану кажуть, що він уже перетворився на важливу частину гастрономічної ідентичності закладу.
“У нашому ресторані український борщ подають у найбільш традиційному вигляді, з додаванням пампушки з часниковим соусом та копченим та свіжим салом”, – йдеться на сторінці закладу.
Окрім борщу, у ресторані подають й інші страви української кухні, а також переосмислюють традиційні рецепти Східної Європи у сучасному стилі.
На сайті Michelin окремо згадали сезонну страву — пельмені з кроликом.
Ресторан працює в історичній віллі XX століття у варшавському районі Mokotów. Раніше заклад уже отримував відзнаки іншого відомого гастрономічного гіда — Gault&Millau.
Варто уточнити: потрапляння до Michelin Guide не означає автоматичне отримання зірки Michelin. Гід рекомендує ресторани, які вирізняються якісною кухнею та заслуговують уваги відвідувачів. Лише частина з них отримує знамениті зірки або спеціальну відзнаку Bib Gourmand.
Втім сама поява українського ресторану у Michelin Guide — вже велике міжнародне визнання. І ще один доказ того, що українська кухня дедалі впевненіше займає місце на гастрономічній мапі світу.
Як розповідало BitukMedia, український ресторан у Лондоні зробив перший крок до гастрономічного “Оскара”. У березні 2026 року до гіда Michelin потрапив “Татар Бунар”. А в листопаді 2025-го сувору та анонімну оцінку інспекторів Michelin пройшов інший лондонський ресторан – Sino.