Яловичий жир поруч з оливковою олією, більше м’яса і менше цукру. У США оприлюднили нові дієтичні рекомендації, які підривають звичну “тарілку здорового харчування” і змінюють уявлення про те, що саме вважається корисною їжею.
Про це розповідає CNN.
У США оприлюднили оновлені федеральні дієтичні рекомендації на 2025–2030 роки. Вони закликають американців споживати більше білка, скоротити вживання доданого цукру та ультраоброблених продуктів, а також звернути увагу на “корисні жири”, серед яких вершкове масло і яловичий жир (beef tallow).
Нові рекомендації представили Міністерство охорони здоров’я та соціальних служб США (HHS) і Міністерство сільського господарства (USDA). Вони відображають підхід міністра охорони здоров’я Роберта Ф. Кеннеді-молодшого та його ініціативи “Зробимо Америку здоровою знов” (Make America Healthy Again).
“Моє послання просте: їжте справжню їжу”, — заявив Кеннеді під час брифінгу в Білому домі.
На відміну від попередньої версії 2020 року, яка налічувала майже 150 сторінок, нові рекомендації значно коротші. Водночас вони супроводжуються окремими науковими матеріалами з обґрунтуванням запропонованих змін.
Серед візуальних новацій — перевернута харчова піраміда. Найширшу частину тепер займають м’ясо, сир та овочі. Це відхід від моделі MyPlate, яка роками використовувалася у США.
Чиновники зазначають, що дотримання нових рекомендацій може “допомогти запобігти розвитку хронічних захворювань або сповільнити їх прогресування”.
Нові рекомендації вперше прив’язують споживання білка до маси тіла:
1,2–1,6 грама на кілограм ваги на день. Для людини вагою близько 68 кг (150 фунтів) це 81–109 грамів білка щодня.
Також рекомендації:
- заохочують споживання повножирних молочних продуктів без доданого цукру (три порції на день при раціоні 2000 ккал);
- радять віддавати перевагу цільнозерновим продуктам, багатим на клітковину;
- закликають різко скоротити споживання рафінованих вуглеводів і ультраоброблених продуктів — чипсів, печива, солодощів.
При додаванні жирів до страв рекомендують насамперед рослинні олії з незамінними жирними кислотами, зокрема оливкову. Водночас допускається використання вершкового масла та яловичого жиру.
Американська медична асоціація привітала акцент на скороченні ультраобробленої їжі та солодких напоїв, назвавши це важливим кроком у боротьбі з серцево-судинними захворюваннями, діабетом і ожирінням.
Водночас Американська кардіологічна асоціація висловила занепокоєння щодо рекомендацій із червоного м’яса та солі. Там застерігають, що це може призвести до надмірного споживання натрію та насичених жирів — ключових чинників серцево-судинних хвороб. Асоціація радить надавати перевагу рослинним білкам, морепродуктам і нежирному м’ясу.
Рекомендації з алкоголю стали менш конкретними. У документі більше не зазначено чітких лімітів для чоловіків і жінок, але зберігається загальний принцип: менше алкоголю — краще для здоров’я.
Для немовлят радять грудне вигодовування щонайменше перші шість місяців, а доданий цукор рекомендують уникати в раціоні дітей до 10 років.
Дієтичні рекомендації визначають стандарти для шкільного харчування, програм WIC і SNAP. Представники шкільних їдалень уже попереджають, що зменшення частки ультраоброблених продуктів вимагатиме додаткового фінансування, персоналу та обладнання.
За даними опитувань, майже 80% керівників шкільних програм харчування заявляють про гостру потребу в додаткових ресурсах.
Деякі експерти висловлюють занепокоєння не лише змістом рекомендацій, а й процесом їх підготовки. Зокрема, професор Гарвардської школи громадського здоров’я Волтер Віллетт заявив, що нові підходи можуть сприяти надмірному споживанню червоного м’яса та молочних продуктів і поставив під сумнів незалежність перегляду наукових даних.
Федеральні органи влади, зі свого боку, наголошують: рекомендації не є остаточними й можуть змінюватися з появою нових наукових доказів.
Як розповідало BitukMedia, нове дослідження вчених пов’язує одну зі сполук кави і темного шоколаду з повільнішим клітинним старінням — утім, без гучних обіцянок і чарівних рецептів.