Терпка, насичена й досі маловідома для США. Компанія McCormick оголосила чорну смородину “Смаком року — 2026”. Експерти прогнозують, що ця ягода незабаром домінуватиме в американських стравах і напоях.
Про це розповідає CNN.
У щорічному звіті про кулінарні тренди американський виробник спецій McCormick назвав чорну смородину своїм “Смаком року 2026”. Компанія вважає, що ягода, яка походить з Європи та Центральної Азії, швидко набиратиме популярності в меню ресторанів і домашній кухні США.
Подібні звіти McCormick готує вже 26 років — вони допомагають компанії прогнозувати попит і розробляти продукти, які зацікавлять споживачів.
Цьогорічний вибір особливо показовий: на тлі економічного тиску американці частіше готують удома та шукають “маленькі гастрономічні розкоші”, які можуть замінити дорогі походи в ресторани, пише видання.
У звіті також зазначається, що у 2026 році зростатиме експериментування з соусами — тенденція, яка вже помітна у фастфуді. Окрім того, McCormick фіксує підйом концепції “доступної розкоші”, коли споживачі дозволяють собі невеликі кулінарні надмірності як спосіб втечі від економічної невизначеності.
Чорна смородина ідеально вписується в цю тенденцію. “Вона справді асоціюється з розкішшю — завдяки глибокому фіолетовому кольору та здатності перетворювати прості страви на щось особливе”, — пояснила виконавча шеф-кухарка McCormick Хадар Коен Авірам.
Для підготовки звіту McCormick залучив глобальну команду з близько 80 фахівців — кухарів, маркетологів і харчових технологів. Вони фіксували появу чорної смородини у вигляді лікерів в Європі, оцту в Австралії та глазурі для свинини в Сінгапурі.
У США ягода вже починає з’являтися в меню — передусім у коктейлях і безалкогольних напоях, де додає “потрібну терпкість і фруктовість”. За даними Datassential Menu Trends, чорна смородина поки що присутня лише в 1% американських меню, однак за останні 12 місяців кількість згадок зросла на 34% — значною мірою через бум безалкогольних напоїв.
Окрім напоїв, у McCormick бачать потенціал використання чорної смородини у випічці, а також у поєднанні з м’ясом дичини, качкою та свининою.
За словами Авірам, вибір маловідомого інгредієнта є свідомим рішенням: звіт має надихати домашніх кухарів, виробників і ресторани відкривати нові смаки — ще до того, як вони стануть мейнстрімом.
Довідка:
Вибір McCormick вважають експертним, оскільки компанія є одним із найбільших і найвпливовіших світових гравців на ринку спецій та смакових інгредієнтів. Вона працює вже понад 135 років, постачає продукцію для роздрібних мереж, ресторанного бізнесу та харчової промисловості в десятках країн і безпосередньо впливає на формування меню та продуктових ліній.
Щорічний прогноз смаків McCormick ґрунтується не на маркетингових гіпотезах, а на системному аналізі глобальних гастрономічних трендів. До його підготовки залучають міжнародну команду з десятків фахівців — шеф-кухарів, харчових технологів, аналітиків ринку та дослідників споживчої поведінки. Вони відстежують зміни в ресторанних меню, напоях, домашній кулінарії та продуктових інноваціях у різних регіонах світу.
Саме тому прогнози McCormick часто стають орієнтиром для виробників продуктів, рестораторів і ритейлу, а обрані “смаки року” згодом з’являються в масовому асортименті та популярних стравах.
Як розповідало BitukMedia, Інститут кольору Pantone назвав відтінок Cloud Dancer (“Хмарний танець”) своїм “Кольором 2026 року” (Color of the Year 2026). Йдеться про м’яку, врівноважену білизну, що має втілювати спокій, тишу й перезавантаження у швидкому світі.