В українських школах нове меню: вперше зі спеціями та безглютеновими стравами

36
facebook.com/olenazelenska.official

В України з’явилося нове меню, рекомендоване для шкіл і дитячих закладів оздоровлення й відпочинку. 

Про це повідомили в МОЗ.

«Міністерство охорони здоров’я України повідомляє про оприлюднення меню рекомендованого для використання в закладах освіти, дитячих закладах оздоровлення та відпочинку, а також дитячих закладах сфери соціального захисту», — ідеться у повідомленні.

У міністерстві також зауважили, що меню розроблялись на підставі норм харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку, затверджених постановою Кабінету Міністрів України від 24 березня 2021 р. № 305.

У 2019 році Клопотенко підготував рецептурний збірник для шкільних їдалень, а реформувати систему харчування у школах почали у 2020 році. Зокрема, в більшості шкіл Києва дітям дозволили обирати їжу, як на форматі шведського столу.

У новому меню – 160 страв, окремо додано й безглютенові позиції. Воно розраховане на чотири тижні, тобто страви не повторюватимуться протягом цілого місяця. Школам відтепер не потрібно складати меню і щоразу погоджувати їжу. Нове шкільне меню також охоплює покрокові рецепти приготування і технічні карти, щоб кухарям шкільних закладів було легше з ним працювати.

hmarochos.kiev.ua

Зокрема, страви світової кухні представлено пастушим пирогом, сінабоном із корицею, чилі кон карне, лобіо тощо, а традиційні українські – баношем, шпундрою, вертутою, полтавським борщем, товчанкою.

facebook.com/viktor.liashko

Серед безглютенових страв – банановий бісквіт, булочка з корицею, горіхове печиво, млинці. До каш, серед яких раніше панували рис, гречка й вівсянка, додали булгур, пшоняну крупу, сочевицю й кускус.

Приклади обідів з меню:

  • болоньєзе з яловичини, гречка з чебрецем, чай з мелісою, цілозерновий хліб, банани;
  • овочі припущені з соусом бешамель, білий суп із галушками, куряче стегно в гірчичному соусі, булгур, компот зі свіжих або заморожених ягід, м’ятою та родзинками, цілозерновий хліб, банани;
  • салат з овочів та яєць, капусняк з гарбузом, рибні стіки, кетчуп, рис з орегано, житній хліб, апельсини або сливи.
  • болоньєзе з яловичини, гречка з чебрецем, чай з мелісою, цілозерновий хліб, банани;
  • овочі припущені з соусом бешамель, білий суп із галушками, куряче стегно в гірчичному соусі, булгур, компот зі свіжих або заморожених ягід, м’ятою та родзинками, цілозерновий хліб, банани;
  • салат з овочів та яєць, капусняк з гарбузом, рибні стіки, кетчуп, рис з орегано, житній хліб, апельсини або сливи.

До того ж тепер у шкільних їдальнях заборонено годувати учнів ковбасою, сосисками та рибними консервами.

З технологічною документацією на страви та вироби можна ознайомитись за посиланням — https://drive.google.com/drive/u/3/folders/1F1_cxW3EuvSQ8D2Jvvs4jGHBWgr_QLs2.

Як повідомляло BitukMedia: