Возвращая былое величие, каннабис постепенно отвоевывает законное место на торговой полке в магазинах разных стран. И, подумав логично, можно прийти к выводу – если существует мука из каннабиса, вероятно, кроме печенья, можно печь и хлеб.
Некоторые специалисты говорят, что мука из каннабиса жирная и потому плохо впитывает воду и формирует тесто. А оболочка семян каннабиса, которая может попасть в тесто, затрудняет работу микроорганизмам дрожжей или заквасок. Но, тем не менее, из такого теста выходит очень полезный для человеческого организма продукт.
Первую в Европе коммерческую линию хлеба из каннабиса запустил бельгийский пекарь Чарли Лоуи.
В немецком городке Гребенхайн-Крейнфельде также существует пекарня, в которой пекут хлеб изготовленный не из пшеницы, а из каннабиса. Это гордость директора предприятия Хайко Мюллера, который после заболевания рассеянным склерозом сосредоточил свое внимание на правильном питании, а не на фармакологических препаратах.
Как вспоминает лечащий доктор Мюллера, в качестве действенного средства от прогрессирующей болезни было предложено воздержаться от глютена, так как безглютеновая диета уменьшает воспаления, вызванные рассеянным склерозом. Именно поэтому Мюллер принял решение о создании хлебобулочных изделий без муки, дрожжей, глютена и каких-либо пищевых добавок.
Известно, что семена каннабиса богаты белком, клетчаткой, растительными жирами с высоким уровнем омега-3 и омега-6 жирных кислот, пищевыми волокнами, каротином и солями магния. Поэтому каннабис обладает антиоксидантными свойствами и способствует сохранению здоровья сердца, кожи и суставов. Это все передается и готовому продукту – хлебу.
Другой несомненный плюс такой выпечки в том, что она изготавливается по органической технологии из сертифицированных органических компонентов и не содержит консервантов.
Хлеб, который выпекается из натурального заварного теста на закваске, обогащенного семенами каннабиса, выходит с характерным кисло-сладким вкусом и особо мягкой текстурой.
