Воскресенье, 7 марта, 2021
Головна Погляд Веганство - тренд року

Веганство — тренд року

Фото: Unsplash

А ви вже знаєте, що веганство — це один з найголовніших трендів цього року?

В Instagram вже опубліковано близько 100 мільйонів дописів з тегом #vegan, а відомі інтернаціональні видання називають 2020 роком веганства. 

І хоча в нашій країні не дуже поширено будувати свій раціон навколо великої кількості рослинних продуктів, а багато хто боїться ходити голодним або нашкодити здоров’ю, все більшою популярністю починають користуватися веганські кулінарні блоги, кафе, спеціалізовані крамниці. 

Важливою перевагою рослинного харчування є те, що на вашій кухні з’явиться велика кількість нових корисних продуктів: зелені, овочів, фруктів, круп, різноманітного насіння, горішків, бобових.  

Фото: Unsplash

Насправді готувати веганські страви вдома не складно, хоча й треба враховувати деякі тонкощі. 

Багато початківців не знають, з чого почати. Розберімося з основами. 

Покупки

Почніть свій шопінг з тих рослинних продуктів, які ви вже знаєте. Це крупи, більшість макаронних виробів, овочі, фрукти, горіхи, бобові. Згодом поступово знайомтесь з новими веганськими продуктами. Наприклад, спробуйте рослинне молоко. Мигдальне, рисове, вівсяне, гречане, конопляне, соєве, кокосове, спельтове — у супермаркетах є рослинні напої на будь-який смак. Деякі бренди навіть збагачують свої продукти кальцієм, вітамінами B12 та D3. На відміну від коров’ячого, рослинне молоко можна приготувати вдома за допомогою блендера.

Фото: Unsplash

Обов’язково купіть спеції. Вони додадуть стравам аромату, відтінять чи підсилять смак. Для початку вистачить коріандру, чорного перцю, “копченої” паприки, асафетиди. Остання дуже нагадує часник та цибулю та покращує перетравлення бобових.

Як замінити звичні інгредієнти на рослинні?

На заміну вершковому маслу у випічці можна використати рослинну олію, арахісову пасту, маргарин (але дивіться склад, тому що не всі маргарини є веганськими. Деякі містять сумнівні інгредієнти та гідрогенізовані жири, що не є добре для здоров’я). 

Яйця можна замінити перемеленим насінням льону, розмішаним у воді у пропорції 1:3 (1 столова ложка льону = 1 яйце), арахісовою пастою, банановим чи яблучним пюре. 

Альтернатив продуктам тваринного походження безліч. Можна навіть легко зімітувати ікру, бекон, рибні котлети. Схожим буде не лише смак, а й текстура. 

«Рослинні страви занадто прісні та смакують як папір»

Часто люди мають упереджене ставлення до рослинних страв, не куштувавши їх. Але, повірте, веганський бургер є улюбленцем багатьох прихильників типового харчування. Ті, хто казали, що м’ясо — всьому голова, часто не можуть відрізнити веганську котлету та сир від тих, які вони їли раніше.

Фото: Unsplash

Якщо ви додасте до альтернативного рослинного продукту такі спеції як коріандр, мускатний горіх, чорний перець, кумин, розмарин, “копчену” паприку, то отримаєте той самий “м’ясний” смак. 

А можна приготувати такий бургер вдома?

Звісно! У якості основи для фаршу використовують нут, сочевицю, горох. Яйце в рецепті замінюють на псиліум (лушпиння подорожника) або перемелене насіння льону, розмішане з водою. Додають “м’ясних” приправ, які згадувалися вище, панірують у борошні, манці, кунжуті. Для м’якості котлети можна використовувати відварену картоплю, кабачки, цвітну капусту. 

Фото: Unsplash

Просто додайте соус

Навіть звичайна буденна страва може “заграти” по-новому, якщо подати її з соусом. Наприклад, до макаронів можна приготувати рослинний “сирний” соус без сиру. Візьміть воду, 400 грамів запеченого гарбуза (можна замінити на моркву або картоплю), 1 склянку сирого, замоченого на ніч кеш’ю, 1 зубчик часнику, ½ чайної ложки солі, перець за смаком та 1-2 столових ложки харчових дріжджів (не плутайте зі звичайними). Такі дріжджі мають приємний сирний аромат і, до того ж, є корисними для здоров’я. Всі інгредієнти зблендеруйте до отримання кремової маси. Воду додавайте поступово.

Чи не нашкодить веганство здоров’ю?

Існує міф, що без продуктів тваринного походження харчуватися повноцінно неможливо. Але МОЗ та всесвітньо відомі організації охорони здоров’я підтверджують, що рослинний раціон харчування є здоровим, збалансованим та в багатьох випадках корисним для профілактики різноманітних захворювань за умови, що він спланований належним чином.

Фото: Unsplash

Як спланувати рослинний раціон правильно? 

Хочете спробувати нове та урізноманітнити своє харчування без шкоди для здоров’я? Візьміть участь у Веган Челенджі.

Протягом 22 днів учасники цього проєкту отримують рекомендації щодо балансування вітамінів та корисних речовин у раціоні, лайфхаки та смачні перевірені рецепти з продуктів, що доступні кожному. Можна навіть обрати для себе персонального ментора/менторку, які дадуть відповіді на будь-які додаткові питання.

Фото: Unsplash

Приєднуйтесь! Буде смачно!

Підписуйтесь на BitukMedia в Telegram та Facebook і читайте хороші новини!